CANNOL dosatura cioccolata

Nasce dalla necessita di creare uno strato/film di cioccolato che sia il più omogeono possibile con tempi di lavorazione molto ridotti.

Sperimentata per circa 2 anni all’interno di un cannolificio della citta di Modica, sono state apportate nel tempo delle piccole modifiche che hanno permeso di avere dei tempi di lavorazione molto ridotti con una produzione di circa 400 pezzi all’ora di cannoli della taglia media.

La particolare forma delle vasche ci consente anche un lavoro di coppia.

CANNOL è formata da due vasche separate per avere una continuità di prodotto sempre alla stessa temperatura.

Una pre vasca, dove va inserita la cioccolata fredda per poi essere aggiunta alla vasca di glassatura.

La possibilità di intercambiare i pennelli che sono di varia forma e misura, ci consente di glassare moltissimi prodotti di dimensione e forma diversi.

CARATTERISTICHE

Macchina alimentata a 220w con inverter per la regolazione della velocità
Regolazione della temperatura che può variare da 20° a 40 gradi
Possibilità di aggiungere altre due vasche con identiche caratteristiche
Macchina carrellata per facilitare gli spostamenti
Tempi ridotti per la pulizia
Facilità di sostituzione delle vasche con possibilità di lavorare altri tipi di cioccolata
Possibilità di lavoro per 4 operatori
Sostituzione dei pennelli in pochi minuti
Varietà di pennelli per prodotti di dimensione e forma diversi